Cadoret

Cadoret, restaurant Buttes-Chaumont

Cadoret fonctionne comme bistrot de quartier au nord-est de Paris. Salle lumineuse, hauteur sous plafond importante, carrelage ancien, mobilier bois, bar en zinc conservé. Rénovation récente : murs et plafonds éclaircis, cuisine ouverte donnant directement sur la salle. Ambiance de café de village remis au goût du jour. La carte change souvent. Cuisine directe : produits choisis, cuisson nette, associations resserrées. Petite assiette possible au comptoir. Exemples relevés : caillette ou crépinette avec accompagnement vert ou pommes dauphine ; dorade grillée sur ragoût de coco, poivrons et noisettes ; ris de veau en brochettes avec sauce poivrées et touche lactée ; desserts simples — mousse chocolat tiède, poire pochée, glace foin, tarte rhubarbe amande, sorbet rhubarbe. Le midi : formule accessible autour de 22-25 €. Le soir : carte plus large, addition plus haute. Cave orientée vins naturels et cuvées pointues (chenin, anjou, jura), bières artisanales, softs maison. Équipe renouvelée : reprise par le trio du Buttes Snack Bar, nouvelle cheffe (Alice Newman) et sommelière dédiée. Orientation : continuité du bistrot, renforcement du soin porté aux produits et au vin. Positionnement général : bistrot ancré dans son quartier, cuisine précise sans effets, régularité, atmosphère stable.